Wie wird Käse gemacht

Käse ist eines der vielseitigsten Milchprodukte, die in einer breiten Palette an Speisen und anderen kulinarischen Rezepten verwendet wird. Sie finden nur sehr wenige kulinarische Elemente, die so wertvoll wie Käse. Die Geschichte der Käseherstellung stammt aus alten Zeiten. Basierend auf der Milchquelle und Härtung Technik können verschiedene Arten von Käse hergestellt werden, die sich je in der Weichheit, Textur, Aroma und Geschmack. Werfen wir einen Blick darauf, wie wird Käse zu Hause und in der Fabrik Ebene.

Wie wird aus Milch Käse gemacht?

Einfach gesagt, Käse ist das feste Produkt von Milch, nachdem das Milcheiweiß yogurtling, Casein erhalten. Sie kann sehr vertraut mit Cheddar-Käse, französisch Käse und Schweizer Käse. Unabhängig von der Art der Käse sein, bleiben die grundlegenden Zutaten und Methoden für die Herstellung von Käse das gleiche. Um 1 kg Käse, etwa 10 Liter Milch zu machen benötigt wird. Hier sehen wir, wie wird Käse schrittweise zu Hause gemacht:

Schritt # 1: Starter-Kultur

Für die Herstellung von Käse, können Sie für jede Art von Milch, die von Säugetieren nach der Verfügbarkeit und persönliche Wahl kommt entscheiden. Die meisten Menschen lieber mit Kuhmilch zu Käse, da sie weniger Fett enthält. Nehmen Sie etwa 1 Tasse frische und saubere Milch und lassen bei Raumtemperatur für 24-28 Stunden oder bis das Startkultur erfährt yogurtling.

Schritt # 2: Milch zubereitet

Der nächste Schritt bei der Käseherstellung ist die Ansäuerung Prozess, in dem die Milch Zucker, Laktose zu Milchsäure durch Bakterien umgewandelt wird. Zu diesem Zweck nehmen Sie 1 Liter frische Milch, erhitzen Sie es auf etwa 85 Grad Celsius, um alle kontaminierenden Mikroben zu töten. Hierzu fügen Sie die Starter-Kultur und mischen die Mischung. Erlauben dieses Gemisch über Nacht stehen, die Aufrechterhaltung einer Temperatur von ungefähr 60 Grad Fahrenheit. Fermentationsverfahren erfolgt, was zur Bildung von Milchsäure.

Schritt # 3: Zugabe von Lab

Lab ist ein Enzym, das für die Gerinnung der Milch-Protein ist. Kommerziell ist es aus der Magenschleimhaut bei Säugetieren, besonders von Kälbern, aber nicht-tierischen Quellen von Lab sind ebenfalls erhältlich. Zusatz von Lab Hilfsmittel in yogurtling und / oder Koagulation der Milch. Lassen Sie die Mischung für etwa eine Stunde vor der Abtrennung des Joghurt stehen.

Schritt # 4: Joghurt Formation

Bis jetzt werden Sie feststellen, Joghurt Ausbildung an der obersten Schicht der Milch-Mischung. Rühren Sie die Mischung gut und erhitzen Sie es auf etwa 100 Grad Fahrenheit. Dies ermöglicht eine ordnungsgemäße Trennung von Joghurt und Molke. Der Joghurt enthält Eiweiß und Fetten, während die Molke Teil umfasst etwa 90 Prozent Wasser und 5 Prozent Milchzucker.

Schritt # 5: Trennung von Joghurt

Sie können Käse Tuch zur Trennung Joghurt aus der Molke verwenden. Lassen Sie die Mischung vorsichtig, obwohl der Käse Tuch. Der Joghurt wird dann abgetrennt 2-3 mal gedrückt, um so um so den restlichen Wassers. Diese resultierende Frischkäse als Landwirt Käse bekannt. Eine Prise Salz ist in der Regel hinzugefügt zu verlangsamen Verderb von Joghurt. Doch wie dieser Käse ist unbearbeitet, wird es sehr schnell, verdorben, auch wenn Sie es im Kühlschrank zu halten.

Schritt # 6: Aushärtung Käse

Bauernmarkt Käse wird gesalzen und für die Erhaltung geheilt. Formen können hinzugefügt, um ein Verderben des Käses zu vermeiden. Je nach der bevorzugten Geschmack, können Sie für die Form Vielzahl entscheiden, dass Sie in den Käse hinzuzufügen. Neben Formen, sind spezielle Kräuter für zusätzlichen Aromen aufgenommen. Außerdem wird der Käse für einen bestimmten Zeitraum, um den gewünschten Geschmack zu erhalten gealtert.

Wie wird Käse in einer Fabrik hergestellt?

Käserei im Werk wird durch die Übernahme bestimmter hoch entwickelten Geräten und Technologien erreicht. Es ist offensichtlich, dass für die großtechnische Käseherstellung, die Rohmaterialien einschließlich Milch und Enzyme in sehr großen Mengen verwendet werden. Auch sind Härten und Reifung von Käse unter Verwendung bestimmter Additive für einen längeren Zeitraum durchgeführt. Der Käse wird dann versiegelt und verpackt, mit einer Folie oder undurchlässige Kunststoff. Auf einem allgemeinen Hinweis enthält Hartkäse weniger Wasser und kann für eine längere Zeit als Weichkäse gespeichert werden.

Well! Dies war in Kürze darüber, wie Käse hergestellt wird. Schritt für Schritt Verfahren kann leicht variieren von einer Kultur zur anderen. So, mit diesen Informationen, ich hoffe, Sie bekam auch die Antwort auf "Wie wird Käse hergestellt mit Mikroben". Kurz gesagt, können wir sagen, dass ohne mikrobielle Wirkung, Käseherstellung nicht möglich ist.
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